HÄVIKKIRUOKAA PAKKASPÄIVÄÄN

Tiedättekö sen kun huomenna koittaa vihdoin se kauppareissu, mutta tänään jääkaapista pitäisi vielä kehitellä jotain syötävää? 

Vaikka kuinka hyvin yritän suunnitella aina kauppalistan ja ruokalistan etukäteen, joskus vaan tulee niitä tilanteita kun joutuu soveltamaan kaapin antimista aterian. Mun mielestä se on toisaalta myös kiva "peli", jossa voi haastaa itseään vähän kokkisota meininkiin.

Yritän minimoida meidän perheen ruokahävikin, en haluaisi millään heittää ruokaa roskiin, se on tuhlausta. Käytän toki aika kuukauden ruokalistan suunnitteluun, jotta ruokahävikki olisi mahdollisimman pientä, mutta siitäkin huolimatta meillä vietetään välillä hävikkiruokapäiviä.

***

Viimeksi tällä viikolla mulle iski tällainen hävikkiruokapäivä ja lopulta kaapista valmistui samettinen perunakeitto, joka sai makua cheddarjuustosta. Perunasosekeiton ainekset löytyy usein meidän jääkaapista. Tällä kertaa sattui vielä sen verran hyvästi, että kaapissa oli kilo puikulaperunaa, jotka siis keitin suolavedessä pehmeäksi. Cheddarjuustoa oli taas jäänyt vajaa paketti kaappiin, olen kai käyttänyt osan johonkin ruokaan, mutta loppupaketti jää aina lojumaan. Cheddarin maku ei puskenut liikaa keitosta, mutta toi kivaa makua keittoon. Purkki kermaa joukkoon ja blenderiin surraamaan. Valmiin keiton päälle heitin vielä paahdettua sipulia. Samettinen perunakeitto sopi täydellisesti pakkaspäivään ja vähensi hieman takatalven synnyttämää masennusta. Olin jo ihan valmitautunut kevääseen.

Perunasosekeiton kaveriksi paistoin valkosipuli-ruisleipiä. Leivän menekkiä on muuten on kyllä älyttömän vaikea arvioida ylipäätään! Joskus tuntuu, että sitä menee pussi tolkulla ja välillä sitä meinaa jäädä pyörimään leipäkoriin liikaa. Etenkin ruisleivän kohdalla teen välillä niin, että heitän osan pakkaseen ja sulatan sieltä sitten tarvittaessa. Nyt meille oli jäänyt pussiin ruisleipiä, jotka ehkä sellaisenaan olivat jo vähän turhan kuivia. Leikkasin leivät suikaleiksi ja pilkoin muutaman valkosipulin kynnen. Heitin pannulle reilun palan voita ja kun se oli sulanut, heitin joukkoon leivät ja valkosipulin. Leivät saa paistua kunnolla, jotta niistä tulee rapeita. Leipäpalat maistuvat sellaisenaan tai sitten niitä voi dipata keittoon.

Vietetäänkö teillä hävikkiruokapäivä tai kiinnitättekö yleensä huomiota ruokahävikkiin? Ihanassa Lapsiparkki -blogissa vinkattiin tällä viikolla herkullisen näköisistä hävikkisämpylöistä, käykää kurkkaamassa! Lisäksi haasteena teille jokaiselle, viettäkää ensi viikolla yksi hävikkiruokapäivä! Kerro bravuurisi ja omat vinkkisi kommenteissa!

Kurkkaa meidän kauppakassiin!

Vilkuiletteko kaupassa toisten ostoksia? Musta on mielenkiintoista välillä salaa vilkuilla mitä muut ostavat, siitä saattaa saada ideoita omaan kauppakassiin. Shoppailen kerran viikossa isommat ruokaostokset, joita sitten ehkä kerran täydennetään maidon ja leipien osalta viikon aikana. Tässä on meidän tämän viikon ostokset, sisältäen perus arkiruoan lisäksi myös ensi viikonlopun hot dogit, Samulin saunaoluen ja vähän pesuaineita. Tässä siis ruokaostokset kahden aikuisen ja yhden lapsen osalta, kun osa aterioista syödään päiväkodissa/töissä.

Tässä on aika tavanomaiset ruokaostokset, mitkä meillä yleensä on. Teen ostokset yleensä kauppalistan kanssa, mutta hevi -osastolla shoppailen yleensä siten, että ostan sesonkituotteita tai jos esimerkiksi jokin hedelmä on kivassa tarjouksessa. Hedelmien ja kasvisten peruspohja meillä on kuitenkin yleensä banaanit, omenat, kurkku ja tomaatit, tuota sitten täydennetään sesongin mukaan.  Tällä hetkellä esimerkiksi paprikoita ja kesäkurpitsaa saa todella edullisesti, joten niitä löytyy meidän ruokakassista. Jotain kasviksia tietysti pakastealtaastakin ja marjat meillä tällä hetkellä tulee pelkästään pakasteesta, koska en ole muka ehtinyt metsään itse poimimaan...

Hieman poikkeukselliset ostokset nämä ovat siinä mielessä, että pääruoka-aineksia on normaalia vähemmän, koska niitä meillä oli ennestään kotona/pakkasessa. Lisäksi leipää oli ennestään, joten nyt ostimme vain kauraleipää ja näkkäriä. Mulla on tapana ostaa ruisleipää pakkaseen ja sieltä tarvittaessa sulattaa. Viime aikoina olen leiponut jonkin verran joten tällä viikolla ostettiin mm. voita, sokeria ja kananmunia, joita ei yleensä tarvitse ostaa joka viikko. Samoin ostettiin kahvia ja erilaisia pesuaineita.

Kuten kuvista huomaa, meillä suositaan paljon S-marketin omaa Kotimaista -tuotemerkkiä. Meillä ei tällä hetkellä syödä juurikaan luomutuotteita, mutta mahdollisuuksien mukaan yritän aina ostaa suomalaisia tuotteita ja jos on valinnanvaraa niin mahdollisimman lähellä tuotettua tietysti. Löytyy meidän kauppakassista myös niitä vähän huonompiakin valintoja kuten mehua, maustettua jugurttia ja vaikka nakkeja. Näitä ei kuitenkaan syödä joka päivä tai edes joka viikko, joten mun mielestä se ei ole niin pahasta. Mun meininki ruokailussa on, että syödään perus kotiruokaa ja kohtuus kaikessa.

Kauppakassin hinta oli tällä kertaa 65,79€

Jämäruokien hyödyntäminen - kaappien tehotyhjennys

Pari viikkoa sitten sulattelin meidän pakastinta ja jääkaappia. Samalla kävin läpi meidän kuivakaappia. Huomasin, että meille on kertynyt kaappeihin aika paljon syömätöntä ruokaa. Olen aika aktiivinen pakastimen hyödyntäjä ja lykkäänkin sinne usein ylimääräiset ruoka-annokset. Tarkoituksenani on vähentää roskiin menevää ruokaa. Pakastaminen on kuitenkin vähän tekopyhää, mikäli ruokia ei ikinä käytetä sieltä pakkasesta.

Näin syntyi idea jämäruokaviikosta! Eli viikon aikana en ostanut lainkaan varsinaista ruokaa kaupasta vaan missiona oli jämäruokien hyödyntäminen ja samalla kaappien tehotyhjennys. Tarkoituksena kuitenkin oli, että ruoka on sellaista, ettei se tunnu jämäruoalta ja käytettävissä siis pakastimen ja kuivakaapin sisältö.

****

Mitä meillä sitten syötiin jämäruokaviikolla?

Itse tehtyjä köyhän naisen lehtipihvejä.

Näitä on helppo tehdä kerralla useampi pakkaseen ja paistaa sieltä tarpeen mukaan. Tälläkin kertaa niitä oli jäänyt sinne pari pyörimään. Kurkkaa linkistä myös video pihvien valmistuksesta! Lisukkeena oli tällä kertaa ranskalaisia, vaikka perunoitakin olisi ollut kaapissa useampaa sorttia ja niistä olisi voinut tehdä vaikka mitä jämäruokia, laiskuus kuitenkin voitti!

Purkkihernari.

Meillä on aina purkkihernekeittoa kaapissa varalla, koska se on niin helppo valmistaa kiireessä ja Alisa todellakin tykkää siitä (söi neljä lautasellista yhtenä päivänä yhteensä...) Nyt purkki oli kuitenkin jäänyt kaappiin pidemmäksi aikaa, joten oli aika syödä se pois yhden pulkkamäkireissun päätteeksi. Ylipäätään erilaiset keitot on helppo toteuttaa jämistäkin, koska usein meiltä ainakin löytyy tuoreena tai pakkasesta erilaisia kasviksia.

Tomaattinen pasta.

Pakastimesta löytyi tomaattikeiton jämät sekä Edam-juustoraastetta pussin pohja. Keitin Penne-pastaa lisäksi ja jääkaapista löytyi edellisviikolta Grana padano-juustoraastetta, joka toi ihanaa makua ruokaan. Joukkoon heitin vielä muutaman palan kesäkurpitsaa, jota oli pakastimessa pieni nyssäkkä. Yhdistin nämä kaikki aineet uunivuokaan ja paistoin puolituntia. Herkullista! Eikä todellakaan voinut arvata jämäruoaksi! Tätä sai helpolla tehtyä myös ison satsin.

Kasvispihvit ja riisi.

Mulla on tapana valmistaa itse kasvispihvejä ja pakastan aina ylimääräiset. Ne on sieltä helppo sulattaa ja paistaa ruoaksi ja kylkeen sopii esimerkiksi riisi. Kasvispihvit on helppo toteuttaa myös jääkaappiin jääneistä porkkanoista, lantuista, bataatista, palsternakasta, kevätkaalista tai mitä nyt sattuukin kasvispuolta löytymään. Massaan tarvitaan kasvisraasteiden lisäksi vain kananmunia ja korppujauhoja mausteineen.

***

Varsin kivoja ruokia syötiin vaikka olikin kaapien perukoilta kaivettua. Oli myös enemmän kasvispohjaisia ruokia, mikä ei ole tietenkään lainkaan huono asia. Voisi ottaa ihan tavaksi tällaisen jämäruokaviikon aina välillä, jotta ne jämät tulisi hyödynnettyä ja kaappeja tyhjennettyä. Suosittelen kokeilemaan, todennäköisesti teiltäkin löytyy kaapeista syömätöntä ruokaa! :)

Näin meillä syötiin viime viikolla - paljonko maksoi?

Pidin viikon kirjaa mitä meillä syötiin. Tarkastelujakso on viime viikon sunnuntaista lauantaihin, koska viikon kauppareissu tehtiin sunnuntaina. Pyrimme käymään vain kerran viikossa kaupassa ka usein päivä on juuri sunnuntai. Säästin oikein kuitinkin, jotta olisin voinut sen avata tähän, mutta vaikka varjelin sitä tarkoin niin ehdin hukkaamaan mokoman paperin! Onneksi tiedän kauppa- ja ruokalistan perusteella mitä tuli ostettua ja kortilta veloitettu summa sunnuntaina oli 54,67€.

***

Taustaa: tällä ruokalistalla eli kaksi aikuista ja yksi 3v lapsi. Tämä on aika pitkälle normaali viikko meillä. Huomioita: itse syön työpaikkalounaan, jonka hinta itselleni on noin euron luokkaa, käytännössä siis lähes ilmainen. Lisäksi Alisa syö yleensä aamupalan 50/50 kotona tai päiväkodissa, lounaan ja välipalan hän saa joka arkipäivä päiväkodissa. Näitä en nyt tullut laskeneeksi mukaan. Samulin osalta tavoite on, että hänellä olisi joka päivä eväät ja tällä viikolla se toteutui suht hyvin.

Tällä kertaa meillä oli kaapit suht tyhjät, olen merkinnyt postaukseen kuitenkin mitä oli valmiina ja mitä ostettiin kaupasta.

***

Sunnuntai:

Aamupala: Smoothieta mansikoista, rahkasta ja ripaus kaurahiutaleita, lisäksi leipää ja kurkkua. (näitä kaikkia oli kaapissa vielä vähän edelliseltä viikolta)

Lounas: Alisa söi lounaaksi munakasta, jonka joukossa oli edellisen päivän uunikasviksia. (Nämä kaikki oli kaapissa valmiina)

Päivällinen: Tortilloja joihin ostettiin kaupasta: Tortillapohjat, jauhelihaa 400g, tomaattia, kurkkua, salsaa, kermaviiliä, salaattia, cheddaria, kermaa. Lisäksi kaapissa oli valmiina sipulia. Lisäksi ostimme cokista ja irtokarkkeja, Alisalle pieni karkkirasia. Sunnuntai meni siis vähän herkutellessa.

Iltapala: Alisa söi turkkilaista jugurttia (kaupasta ostettu purkki) ja mansikoita (valmiina pakastimessa)

Maanantai

Aamupala: Alisa kaurapuuroa (ostettiin kaupasta uusi paketti hiutaleita), minä ruisleipää + salaatti, kurkku, meetvursti ja juusto (kaikki kaupasta sunnuntaina ostettu)

Lounas: Minä töissä ja Alisa päiväkodissa, Samuli valmista maksalaatikkoa (kaupasta)

Välipala: Alisa söi päiväkodissa.

Päivällinen: Nakkikeitto johon ostettiin kaupasta nakkeja, kaalia (puolet laitoin pakkaseen) sekä pakastekasviksia, lisäksi jääkaapista pilkoin pari porkkanaa joukkoon. Leipää.

Iltapala: Leipää, porkkanaa ja kaalia (porkkanaa oli valmiina kaapissa, muut kaupasta)

Tiistai:

Aamupala: Alisa söi päikyssä, itse unohdin syödä koska oli hammaslääkäri, join sen jälkeen vain kahvia.

Lounas: Töissä/päiväkodissa, Samulilla eväänä nakkikeittoa ja maksalaatikon jämät.

Päivällinen: Alisa ja Samuli söi nakkikeittoa ja leipää. Itse söin mustikkarahkaa, jonka säästin lounaalta.

Iltapala: Itse söin sunnuntailta jääneet tortillajämät salaattina, Alisa söi porkkanaa, kurkkua, juustoa ja maissikakkua. (porkkanaa lukuunottamatta kaupasta sunnuntaina ostettu)

Keskiviikko:

Aamupala: Itse tein ruisleivän + kinkkua, salaattia ja kurkkua sekä kokonainen tomaatti (kaikki kaupasta) Alisa söi aamupalan päikyssä.

Lounas: päiväkodissa/töissä. Samulilla jälleen nakkikeittoa (voi raukkaa) sekä 2 x samanlaiset ruisleivät kun mun aamupala.

Välipala: Alisa söi päikyssä.

Päivällinen: Nakkikeiton jämät

Iltapala: Leivottiin sämpylöitä (kaikki valmiina kaapissa: anopin juustotehtaan jäljiltä heraa 1l, sämpylä- ja vehnäjauhoja, sokeri, suola, siirappi, hiiva, oliiviöljy, porkkana ja seesaminsiemeniä.) Lisäksi tein appelsiinikiisseliä (kaupasta 1l mehua ja appelsiineja,  kaapista sokeria ja perunajauhoja)

Torstai

Aamupala: Edelliseltä illalta sämpylöitä sekä appelsiinikiisseliä ja turkkilaista jugurttia.

Lounas: Päiväkodissa/töissä. Samulilla sämpylöitä ja vielä sitä nakkikeittoa.

Välipala: Alisa päikyssä.

Päivällinen: Cheddar-kanapastaa (pasta ja kerma kaapista, kana ja cheddar kaupasta, tortilloiden jäljiltä jäi cheddarkastiketta, jonka käytin myös tähän.) Lisäksi oli paistettua kaalia (samaa kuin keitossa alkuviikosta), salaattia ja kurkkua.

Iltapala: sämpylöitä

Perjantai:

Aamupala: Appelsiinikiisseliä ja turkkilaista jugurttia.

Lounas: töissä / päiväkodissa

Välipala: hedelmää (töistä), Alisa päiväkodissa.

Päivällinen: Alisa ja Samuli edellispäiväistä kanapastaa.

Iltapala: Nakkikääröjä (nakkeja jäi nakkikeiton tiimoilta ja voitakinalevyjä oli pari pakkasessa), Alisa söi iltapalaksi leipää ja hedelmiä.

Lauantai:

Aamupala: Kaurapuuroa ja kahvia

Ruoka: Avokadopasta (kaupasta: avokadot, juusto, oliiviöljy, lime ja basilika. Kaapista: chili, valkosipuli ja mausteet) Oltiin päivällä kylpylässä joten ruoka venyi sen verran myöhäiseksi ettei oikein muuta kunnon ruokaa syöty.

Välipala: Appelsiinirahka (rahka kaapista ja joukkoon lisäsin appelsiinikiisselin lopun, oli hyvää!)

Iltapala: Leipää, kurkkua, banaania

***

Näiden jo mainittujen lisäksi kaupasta ostettiin maitoa 3 litraa, margariinia, banaania, omenaa ja päärynää. Leipää meillä meni yksi pussi ruisleipiä ja yksi pussi vaaleaa leipää. Ihan jokaista leipäpalaa ja hedelmää en tuohon listaani merkinnyt, koska en sentään laskenut jokaista Samulin ja Alisan suupalaa, siksi ne on tässä erikseen mainittuna. Ruokajuomana meillä siis yleensä maito tai vesi, siksi maitoakaan ei ole joka väliin mainittu erikseen.

Lähtökohtaisesti meidän perheen kauppalaskut ovat suht pieniä, toki kauppalaskun suuruuteen vaikuttaa se, että syömme osittain töissä/päiväkodissa. Tällä viikolla kotona ei myöskään syöty kalaa, mutta sitä oli päiväkodissa ja töissä tarjolla. Kala toki nostaa aina vähän kauppalaskua. Vaikka nyt oli kaapit suht tyhjillään, löytyi sieltäkin vielä paljon peruselintarvikkeita. Yritän kuitenkin tasaisesti täyttää myös peruselintarvikkeita kaappiin, joten eipä meidän kauppalaskut juurikaan tuosta heittele, yleensä meillä ei kauppaan mene kuin 40-50€ viikossa, joskus tosin tulee ostettua jotain spesiaalimpaa.

***

Joku voisi ajatella, että meillä syödään aika yksipuolisesti sillä samalla viikolla saatan hyödyntää samoja raaka-aineita, kuten tällä viikolla mm. kaali ja cheddarkastike. Kyllä meillä kuitenkin on kasvisten ja hedelmien osalta vaihteluakin, pyrin vain hyödyntämään viikon ruokalistalla samoja raaka-aineita, jotta hävikki olisi mahdollisimman pieni. Eipä meillä nykyään ihan hirveästi ruokaa menekään roskiin. Itselleni ei ole ongelma syödä samaa ruokaa useampana päivänä ja siksi meillä yleensä tehdään vain 3-4 ruokaa viikossa. Kieltämättä itsekin naurahdin kun kirjoittelin Samulin eväsruokia tuohon listaan, kysyin kyllä alkaako nakkikeitto jo tökkiä...xD

En väitä, että meidän ruokalista olisi aina kaikista terveellisin, mutta pyrin siihen että meillä syödään hyvää ja maistuvaa kotiruokaa. Yritän aina mahdollisimman paljon laittaa ruokiin kasviksia ja monesti niitä tarjotaan ihan tuoreenakin, että määrä päivän aikana olisi riittävä. 

Tällä viikolla ei käyty kertaakaan ulkona syömässä, koska meillä on tammikuun tavoitteena olla hakematta kertaakaan pikaruokaa/noutoruokaa. Tästä kyllä lipsuttiin heti tarkastelujakson jälkeen, nimittäin kävimme sunnuntaina ravintolassa syömässä ostosreissulla.

Tältä näytti meidän viikon ruokalista, kauhistuitko? :)

Helpot arkiruokareseptit

Näin keskellä arkiviikkoa ajattelin taas jakaa teille muutamia helppoja arkiruokia, joita meidän perheessä on viime aikoina syöty. Näiden postausten ideahan on näyttää mitä meidän perheessä arkisin syödään, ilman hienosteluja tai viimiseen saakka hiottuja ruokakuvia. Lisää helppoja arkiruokareseptejä löydät aikaisemmasta postauksestani.

Itselleni ainakin tuottaa välillä ongelmia keksiä uusia arkiruokia, siis sellaisia joita meillä ei syötäisi jatkuvasti. Arkiruoalle on usein myös tietyt kriteerit:

*Helppo ja nopea valmistaa.*

*Riittoisuus, ainakin kahdeksi päiväksi.*

*Edullisuus.*

*Monipuolisuus.*

Myös kasvisten saannin varmistaminen tuottaa itselleni välillä harmaita hiuksia. Itse syön lounaaksi lähinnä salaattia, joten eniten huolestuttaa kahden muun perheenjäsenen kasvisten saanti. Jokaisella aterialla yritän kuitenkin tarjota kasviksia.

Mitä meillä sitten on viime aikoina syöty?

Muun muassa lihamureketta ja perunaviipaleita. Lihamureke on meillä enemmän suosiossa kuin lihapullat. Mureke on nimittäin monin verroin nopeampi tehdä kuin lihapullat, aineet sekaisin ja muotoilu suoraan vuokaan. Itse tykkään laittaa murekkeen joukkoon esimerkiksi fetajuustoa tai aurajuustoa hieman, niistä saa vaihtelua perusmurekkeeseen.

Toinen meillä viime aikoina syöty ruoka on tonnikala-riisilaatikko. Tämäkään ei vaikeudella päätä huimaa, nimittäin resepti kuuluu yksinkertaisuudessaan näin: 3dl riisiä, purkki tonnikalaa sekä herne-maissi-paprikaa uunivuokaan, lisäksi vettä ja purkki ruokakermaa, paisto n. 30-45min 200 asteessa, kunnes riisit on kypsiä.

Keitot on tosi hyviä arkiruokia ja meillä kyllä syödään jotain keittoa lähes joka viikko. Keitot on riittoisia ja helppo lämmittää uudelleen, lisäksi niihin saa hyvin upotettua kasviksia, joko tuoreita ja/tai pakasteesta. Yksi mun tämän syksyn lempikeitoista oli kyllä kurpitsakeitto. En ollut koskaan aikaisemmin tehnyt. Itse laitoin keittoon 700g kurpitsaa, 2 porkkanaa, 2 sipulia, vettä, kasvisliemikuution, 1dl appelsiinimehua ja mausteeksi ihan vaan suolaa ja pippuria. Mä paistoin kasviksia hetken valkosipulivoissa, jota oli jäänyt kaappiin ja se toi ihanaa makua keittoon. Kasvisten kypsyttyä hurautin keiton soseeksi ja lisäsin joukkoon purkin kermaa. NAM!

Kanakeittoa meillä syödään aika usein ja se on helppoutensa takia kiva arkiruoka. Käytän keittoon yleensä 1-2 pussia pakastekasviksia (tähän käy melkein minkälainen sekoitus vaan), 400g kanansuikaleita jotka paistan kypsäksi. Lisäksi laitan keittoon usein myös pastaa, joka kypsyy samalla kasvisten kanssa. Tähänkin keittoon lisään yleensä lorauksen ihan kermaa, ruokakermaa tai kookosmaitoa, siihen sopii oikeastaan mikä vaan. Tykkään myös maustaa liemen currylla ja sillä saakin nätin keltaisen värin keitolle. Kermainen kanakeitto sopii mun mielestä juuri syksyyn ja talveen pehmeytensä takia. Pastaa ei muuten kannata keittää heti ylikypsäksi, jos aikoo syödä keittoa useampana päivänä, ettei se uudelleen lämmityksen jälkeen ole ihan löllöä.

Kokeilin hetki sitten ihan täysin uutta reseptiä lohilaatikon suhteen ja tämä lohi-pinaattilaatikko oli H-Y-V-Ä-Ä!!! Täähän laitoin 800g perunoita pestynä ja viipaloituna (jätin kuoret, koska oli aika ohut), 700g lohta, 1 punasipuli, reilusti pinaattia (pakaste tai tuore) ja purkki kermaa. Itse lisäsin vielä hieman tilliä lohen päälle kun sitä sattui sopivasti olemaan. Raaka-aineet ihan vaan ladotaan vuorotellen vuokaan ja kaadetaan kerma päälle. Mausteeksi laitoin suolaa, pippuria ja hieman valkosipulia ja yrttejä. Lohi-pinaattilaatikko kypsyy noin 45 minuttia 200 asteessa. 

Lohi-pinaattilaatikko oli kivaa vaihtelua perinteiselle lohilaatikolle. Tämän voisi tehdä myös esimerkiksi peruna-sipulisekoituksesta, mutta mielestäni kokonaisista perunoista tehty laatikko on parempaa maultaan, eikä sen valmistaminen loppujen lopuksi vie hirvittäväsi enempää aikaa.

Löysin tänä syksynä uudelleen myös ruusukaalin. En jotenkin ole ikinä onnistunut saamaan siitä hyvää keittämällä, mutta näin instagramissa kuvan paahdetuista ruusukaaleista ja päätin kokeilla niitä välillä. Otin päällimmäiset lehdet päältä pois ja halkaisin ruusukaalit kahtia. Laitoin ne uunivuokaan ja lorautin päälle oliiviöljyä ja hieman mausteita. Ruusukaalit saavat paahtua uunissa 200 asteessa vartin verran. Lykkään kaalit usein ruoan kanssa loppuajaksi uuniin niin ne kypsyvät samalla. Kiva saada lisää vaihtoehtoja perinteisten kurkun, tomaattien ja porkkanan lisäksi. :)

Toivottavasti tästä löytyi teille ideoita loppuvuodelle, keräilen taas lisää arkiruokia ideoiksi teille! :)

Maukasta loppuviikkoa! <3

Arkisafkaa - Jauheliha-cannelonit cheddarkastikkeella

Arkisafkaa postaussarja saa pitkästä aikaa jatkoa! Tällä kertaa vuorossa jauheliha-cannelonit cheddarkastikkeella.

Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla lasagnea cheddarjuustolla. Mun mielestä jauhelihan ja cheddarin combo on pettämätön! Lasagnen sijaan päädyin tällä kertaa canneloneihin. Cheddarkastikkeen kanssa näistä tuli melko tuhtia tavaraa, joten montaa ei pysty syömään.

Tarvitset:

(4-5 annosta)

Jauhelihakastike

400g jauhelihaa

1 sipuli

1 porkkana

½ kesäkurpitsa

1 sipuli

150g paseerattua tomaattia

2dl vettä

mausteita oman maun mukaan.

Cheddarjuustokastike

1 pkt cheddaria

2 dl kermaa

Tietenkin tarvitaan myös itse canneloneja ja päälle 100g paseerattua tomaattia.

Pilko sipuli pieneksi. Kuori porkkana ja raasta se sekä kesäkurpitsa raasteeksi. Kuullota sipulit ja lisää jauheliha ruskistumaan sekä raasteet. Mausta. Itse käytin suolaa, pippuria, valkosipulirouhetta ja paprikajauhetta. Lisää tomaatti ja vesi, anna hautua hiljalleen.

Kaada kattilaan kerma ja lisää cheddarit joukkoon. Keitä hiljalleen niin kauan, että juustot ovat sulaneet.

Aloita cannelonien täyttäminen jauhelihakastikkeella. Itse käytin apuna kapeaa ja pitkävartista vauvan lusikkaa. Asettele canneloonit vieretysten uunivuokaan ja kaada päälle cheddarkastike sekä loput tomaattisoseet. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Namskis!

Nopeita ruokia

Meillä on arkisin iltapäivisin kiire ruokapöytään ja silloin ei ole aikaa kokkailla montaa tuntia. Tällaisia nopeita ruokia tuntuu välillä olevan vaikea keksiä. Olenkin kehitellyt usein erilaisia pastoja tai  muita jääkaapintyhjennysruokia. Tykkään kuitenkin monipuolisesta ruoasta ja mielestäni olen onnistunut rakentamaan hyviä ja helppoja ruokia, jotka on lisäksi nopea valmistaa. Jaankin teille nyt muutaman reseptin, joita olen viime aikoina kokkaillut. Kaikki reseptit on suunniteltu neljälle hengelle, mutta olen aika huono mittailemaan määriä, joten osa on ihan vaan mututuntumalla heitetty.

Kasvispasta

Pastat on siitä kivoja, niihin voi laittaa melkein mitä vaan.

250g nauhapastaa

200g kesäkurpitsaa

10kpl luumutomaatteja

150g parsakaalia

90g pestoa (käytin lidlin valmista)

kevätsipulia

basilikaa

mozzarellaa

Kesäkurpitsat voi itkettää suolalla jos haluaa, omasta mielestäni niistä tulee silloin parempia rakenteeltaan. Pastan kiehuessa vain paistetaan pannulla kesäkurpitsat, parsakaalit, tomaatit ja kevätsipuli. Kun pasta on kypsää, kaadetaan vesi pois ja lisätään pesto ja tuore basilika joukkoon. Lopuksi vielä kasvikset joukkoon ja mozzarellaa päälle.

Nam!

Pulled beef ja pastasalaatti

Välillä tykkään tehdä myös enemmän iltapalan tyyppistä ruokaa ja tämä on yksi hyvä esimerkki. Tämä toimii kyllä myös possusta ja kanastakin. Onneksi on olemassa valmiiksi kypsennetyt lihat, niin näitä herkkuja pääsee nauttimaan myös kiireessä. Käytin Lidlin valmista lihaa, mutta tein itse kastikkeen, johon laitoin barbeque-kastiketta ja hieman coca-colaa. Pastasalaatin valmistus toimii perinteisellä pilko ja yhdistä -taktiikalla. Pastasalaatti on mukailtu anopin reseptistä, joka on kuulemma vielä hänenkin äidin peruja, sukuresepti siis. ;)

Pastasalaatti

Kierrepastaa

Viinirypäleitä

Kermajuustoa

Kurkkua

Jääsalaattia

Kermaviiliä, johon sekoitin hieman currya ja mustapippuria.

Peruna-lehtikaalimunakas

Joskus tulee keitettyä liikaa perunoita ja tässä on hyvä resepti esimerkiksi seuraavan päivän lounaalle. Lehtikaali on edelleen mun suurta herkkua ja tähänkin se sopii loistavasti!

100g lehtikaalia

6-7 perunaa

kevätsipulia

7 kananmunaa

mausteita

Pilko perunat kuutioiksi ja paista lehtikaalin ja sipulin kanssa rusehtavaksi ja rapeaksi. Lisää kananmuna-mausteseos pannulle ja anna hyytyä hieman miedommalla lämpötilalla kymmenisen minuuttia.

Tomaattinen kukkakaali-broileripasta

Tää kuulostaa ehkä eksoottiselta, mutta on oikeesti hyvää. Paistettu kukkakaali on hyvää ja sopii rakenteeltaankin hyvin pastan kanssa.

Penne-pastaa

150g broilersuikaleita

150 g kukkakaalia

3 tomaattia 

1 prk tomaattimurskaa

suolaa, pippuria

Sillä välin kun pasta kiehuu, paista pannulla kuutioidut tomaatit, kukkakaalit ja broilersuikaleet. Lisää pannulle tomaattimurska ja mausteet. Kun pasta on kypsää, kaada keitinvesi pois ja yhdistä kastikkeen kanssa. Meikäläinen nautti lisänä vielä raejuustoa.

Keräsin teille vielä muutamia reseptejä mun blogista, jotka myöskin ovat nopeita ruokia valmistaa:

Tomaattikeitto

Kana-couscous

Pekonipasta

Toivottavasti saitte postauksesta ideoita arkisiin nopeisiin ruokiin. Itse yritän jalostaa ruokavaliota niin, ettei meillä syötäisi näin usein pastaa. Tällä hetkellä se on vain tuntunut helpolta ja nopealta.

Jättäkää ihmeessä vinkkejä ja ehdotuksia jos teiltä löytyy helppoja ja nopeita ruokia takataskusta! :)

Arkisafkaa #5

Arkisafkaa postaussarjaa jatketaan taas keitolla. Keitot on mun mielestä just hyviä varsinkin näin talviaikaan. Tällä kertaa kokeilussa oli paahdettu kasvissosekeitto, joka on maistuva ja helppo valmistaa. :) Itse tein keittoa aika ison kattilallisen, jotta sitä riittää useamman päivän. Keittoa voi sitten taas tuunailla erilailla, ettei käy tylsäksi. :)

Tarvitset:

500g suippopaprikaa

2 kpl bataattia

3-4 kpl porkkanaa

2dl kermaa

vettä

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Kuori/pese kasvikset ja leikkaa lohkoksi. Kaada päälle loraus oliiviöljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 225 astetta 30-40min niin, että kasvikset saavat rusehtavaa väriä ja ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää kermaa sekä vettä. Näin helposti syntyy maukasta kasvissosekeittoa, joka saa paahtamisesta ihanaa makua. :)

Kannattaa ehdottomasti kokeilla, voittaa perinteiset kasvissosekeitot heittämällä! Jännä miten noinkin pieni asia kuin paahtaminen voi tuoda ruokaan näin paljon lisää makua. :)

Arkisafkaa #4

Nyt on aika jatkaa välillä arkisafkaa postaussarjaa. Tällä kertaa reseptinä herkullinen tomaattikeitto, johon olen innostuksen saanut joskus siskoltani ja hieman mukauttanut sitä.

 .

Tarvitset:

n. 1kg tomaattia

2 porkkanaa

1 sipulia

2dl kermaa

5dl kasvislientä

1prk tomaattimurskaa

mustapippuria

Pilko tomaatit, sipuli ja kuori ja raasta porkkanat. Kuullota kasviksia pannulla oliiviöljyssä hetken aikaa ja lisää tomaattimurska. Kaada pohja kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma ja kasvisliemi, mausta ja keittele hetken aikaa. 

Tomaattikeittoa kannattaa tehdä kerralla paljon, sillä siitä voi tehdä erilaisia variaatioita ja syödä useampana päivänä. Tällä kertaa itse laitoin joukkoon fetajuustoa, mutta esimerkiksi smetana ja raejuusto käy yhtä hyvin. Lisäksi tomaattikeitosta saa hyvän pohjan kastikkeelle, jota voi syödä vaikka pastan kanssa. :)

Arkisafkaa #3

Postaussarjaa jatkaa tällä kertaa helppo Kana-couscous. Couscous on kivaa vaihtelua riisille ja helpompi ja nopeampi valmistaa. Tämäkin ruoka syntyy noin 20 minuutissa ja on tosi kiva vaihtoehto arkeen. Tällä ohjeella tulee 4-6 annosta.

Tarvitset:

4 dl vettä

4 dl couscousia

1 rkl öljyä

suolaa

200g kanasuikaleita

1 kpl punasipulia

1/2 kpl kesäkurpitsaa

2 kpl tomaattia

1 pss herne-maissi-paprikaa

currya

chilia

mustapippuria

persiljaa

Itketä halutessasi kesäkurpitsat. Pilko kurpitsat, punasipulit ja tomaatit. Laita vesi kiehumaan ja sekoita joukkoon öljy ja suola. Ota kiehuva vesi pois liedeltä ja lisää couscous joukkoon ja anna turvota noin 5min. Paista tilkassa öljyä kanasuikaleet, kesäkurpitsat ja sipulit. Kun kanat ja kasvikset ovat kypsiä, lisää joukkoon tomaatit ja herne-maissi-paprika. Mausta ja anna hautua hetki. Sekoita kypsä couscous irtonaiseksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Annostele lautaselle ja ripottele pinnalle persiljaa.

Bon appetit!

Arkisafkaa #2

Tässä teille postaussarjan toinen postaus. Syksyisin ja talvisin tekee mieli hieman tuhdimpia ruokia ja niinpä tämä pastaruoka valikoitui erään perjantain ruoaksi. Pekonipasta on erittäin tuhti ja nopea ruoka valmistaa. Vaikka annos sinänsä ei ole erityisen terveellinen, se on niin tuhtia, että en itse ainakaan pystynyt sitä kovin isoa annosta edes ahmimaan.

Pekonipastaa varten tarvitset:

250g Nauhapastaa, esim. tagliatelle

140g Pekonia

1 iso sipuli

2dl kuohukermaa

2 kananmunaa

2 valkosipulinkynttä

100g parmesaania

persiljaa

merisuolaa

mustapippuria

Pilko sipuli ja valkosipuli silpuksi. Tykkään itse jättää sipulin kuitenkin sellaiseksi, että palat erottuvat syödessä. Paista sipulit tilkassa öljyä pehmeiksi ja laita toiseen astiaan odottamaan kokoamista.

Laita pastavesi liedelle ja lisää kiehuvaan veteen ripaus merisuolaa ja pastat. Pilko pekonit ja laita ne viileälle pannulle! Pekoni kannattaa kypsentää melko pienellä lämmöllä, jos siitä haluaa rapeaa. Itse en pidä yhtään lötköstä pekonista. Ota pieni määrä pekonia erikseen, jos haluat koristella annokset.

Vatkaa erillisessä astiassa kananmunien rakenne rikki ja lisää kerma ja parmesaani joukkoon. Sekoita hyvin. Mausta mustapippurilla reippaasti. Joukkoon voit lisätä myös oman maun mukaan persiljaa.

Kun pasta on al dente, valuta vesi pois. Kaada joukkoon kermaseos sekä pekonit ja sipulit. Kuumenna liedellä noin minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Kananmunien ei ole tarkoitus kypsyä ja muuttua kokkaremaisiksi.

Annostele lautasille ja lisää päälle hieman pekonia, persiljaa ja mustapippuria.

Nauti!

Arkisafkaa #1

Itse tykkään ruoanlaitosta ja teenkin mielelläni paljon itse. Välillä kuitenkin tuottaa ongelmia keksiä ruokia, niimpä meillä syödään hyvin paljon ihan tavallisia arkiruokia. Joskus olisi kiva kokeilla jotain erikoisempiakin. Tykkään kyllä varioida ja yhdistellä aina reseptejä. Harvoin teen täysin reseptin mukaan mitään ruokaa. Sama pätee myös leivonnassa. Eilen meillä syötiin kesäkurpitsalasagnea, eli pasta on korvattu kesäkurpitsalla. Tykkään lasagnesta ja kesäkurpitsalla siitä saa hieman kevyemmän version. Lasagne myös valmistuu suht vaivattomasti ja siitä riittää useammaksi päiväksi. Meillä syödään yleensä pari päivää samaa ruokaa, koska en jaksa joka päivä laittaa ruokaa, siksi laatikko- ja keittoruoat on hyviä vaihtoehtoja. Päätin jakaa teille tämän kivan ja maukkaan reseptin.

Tarvitset:

2kpl kesäkurpitsoja

400g jauhelihaa

1kpl sipulia

1prk tomaattimurskaa

2 rkl yrttituorejuustoa

200g juustoraastetta

1l maitoa

50g voita

1dl vehnäjauhoja (itse käytin lisäksi vielä maizenaa suurustamiseen, koska juustokastike jäi muuten liian löysäksi omaan makuuni)

suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, oreganoa, muskottipähkinää

Pääraaka-aineita

Itse aloitin soirottamalla kesäkurpitsat, käytin tähän juustohöylää. Itse itketin suolaamalla kesäkurpitsat, jotta rakenne olisi parempi, mutta olen tehnyt myös ilman ja hyvää tulee niinkin. Koska minulla oli tällä kertaa hyvin aikaa, en laittanut paljoakaan suolaa, koska meidän 1-vuotias syö samaa ruokaa ja pidemmällä ajalla kurpitsoista lähtee kyllä nesteet vähemmälläkin määrällä. 

Pilkoin sipulin ja ruskistin sen jauhelihan kanssa pannulla. Lisäsin joukkoon tomaattimurskan ja yrttituorejuuston ja annoin hautua pienellä lämmöllä. Mausteina käytin mustapippuria, paprikaa, valkosipulijauhetta ja oreganoa. En käyttänyt suolaa ollenkaan koska sitä käytin kesäkurpitsoissa.

Juustokastikkeen valmistin myös itse. Aloitin sulattamalla voin kattilassa ja lisäämällä jauhot joukkoon. Ruskistaa jauhoja ei kuitenkaan saa. Kaadoin maidon joukkoon ja annoin kiehahtaa, muista sekottaa! Sitten lisäsin joukkoon 150g juustoraastetta ja annoin sulaa. Suurustin myös vielä hieman lisää kastiketta, että sain siitä paksumpaa. Kastikkeen maustoin ihan vaan muskottipähkinä ripauksella ja mustapippurilla. Tämäkään ei mielestäni tarvitse enempää suolaa, koska juusto itsessään on melko suolaista. 

Uuniin menossa

Kuivaa ja pyyhi ylimääräiset suolat kurpitsoista ennen kuin alotat latomaan niitä vuokaan. Itse tykkään aloittaa niin, että laitan hieman juusto- ja jauhelihakastiketta pohjalle ja siihen päälle kurpitsasoirot, jauhelihaa ja juustokastiketta. Tämän voi toistaa niin monta kertaa kun vuokaan mahtuu ja tavaraa riittää. Päälle kannattaa jättää vielä reilusti juustokastiketta. Itse ripottelin vielä loput juustoraasteesta (50g) vuoan pinnalle. Paistoaika on n. 40min ja 200 astetta. Hetkisen kannattaa antaa vetäytyä uunista ottamisen jälkeen. Lisäkkeeksi sopii esimerkiksi ihan salaatti. Nautinnollisia ruokahetkiä! :)

Ja valmista!

Unohdin ottaa valmiista ruoasta kuvan, koska olin niin nälkäinen, joten tämä kuva on aikaisemmin otettu, mutta vastaava. :)