Arkisafkaa #4

Nyt on aika jatkaa välillä arkisafkaa postaussarjaa. Tällä kertaa reseptinä herkullinen tomaattikeitto, johon olen innostuksen saanut joskus siskoltani ja hieman mukauttanut sitä.

 .

Tarvitset:

n. 1kg tomaattia

2 porkkanaa

1 sipulia

2dl kermaa

5dl kasvislientä

1prk tomaattimurskaa

mustapippuria

Pilko tomaatit, sipuli ja kuori ja raasta porkkanat. Kuullota kasviksia pannulla oliiviöljyssä hetken aikaa ja lisää tomaattimurska. Kaada pohja kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma ja kasvisliemi, mausta ja keittele hetken aikaa. 

Tomaattikeittoa kannattaa tehdä kerralla paljon, sillä siitä voi tehdä erilaisia variaatioita ja syödä useampana päivänä. Tällä kertaa itse laitoin joukkoon fetajuustoa, mutta esimerkiksi smetana ja raejuusto käy yhtä hyvin. Lisäksi tomaattikeitosta saa hyvän pohjan kastikkeelle, jota voi syödä vaikka pastan kanssa. :)